Gratin de dattes au reblochon

Gratin de dattes au reblochon



Voici une délicieuse recette dont personne ne connait exactement l'origine: le gratin de dattes au reblochon.

Est-ce Jean-Louis de l'Amour est dans le Pré qui a mis au point cette affaire bien-bien, tout gentiment, tout doucement ?

Est-ce Joël Robuchon qui veut rebondir dans le monde impitoyable de le cuisine ?

Sont-ce Roland Marci et Barbara qui ont inventé qulque chose qui fasse souffler un nouveau Mistral ?

Bon l'important c'est la recette du gratin de dattes au reblochon.

Donc en premier il faut choisir si on veut garder les noyaux des dattes ou pas.

Garder le noyaux désallonge la recette mais peut valoir un procès de Jacob et Delafon 24 h plus tard.

Enlever les noyaux est fastidieux mais le gratin sera + réussi car le reblochon se mélangera et pourra peut-être fourrer les dattes lors de la cuisson.

Une fois les dattes prêtes (avec ou sans noyaux), on les met dans une poêle avec un fond de lait.

On remue pour que ça ne colle pas et on attend que le lait bout. Si vous avez mis trop de lait n'hésitez pas à mettre quelques miettes de thon pour épaissir.

Ensuite on ajoute du persil, beaucoup de persil pour verdir les dattes et le lait.

Enuite on met dans un plat à gratin, on pose des bouts de reblochon par dessus AVEC LA PEAU (il n'y a que les lyonnais ou les parisiens qui enlèvent la peau du reblochon) et on met au four une heure à 180°.

Réchauffé avec de la polenta, le gratin de dattes au reblochon est excellent et particulièrement apprécié quand il est accompagné d'un chocolat chaud.


Gratin de dattes au reblochon | 26 août 2013
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